臘梅的種子一般在果實成熟時進行采摘，這通常發生在夏季末到早秋時節，大約是每年的7月至9月之間。具體時間會根據當年的氣候條件、地理位置以及臘梅品種的不同而有所變化。

臘梅的果實是一種木質化的蒴果，開始時為綠色，成熟后會逐漸變為褐色。當果實顏色轉深，且部分果實開始自然開裂，露出內部的種子時，便是采集種子的最佳時機。采集時，可以選擇那些已經自然開裂的果實，從中取出種子。

采集后的種子不宜久放，應盡快進行處理和播種，以保持其活力。如果不能立即播種，需要將種子妥善保存，可以先風干種子，然后存放在通風、干燥、低溫的環境中，直到準備播種。有些情況下，為了提高發芽率，還會對種子進行適當的預處理，比如層積處理（冷濕處理）。